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“这个节油装置可使一个自营档口每月节约食用油约40斤。”中国地质大学(武汉)后勤保障部饮食服务中心主任王建胜说，学校各食堂通过分析师生每天的需求，引入物流进销存信息系统，制订精准的采购计划，实现少采勤采、即采即用。饮食服务中心还对全校的159个档口实施考核，将工作人员绩效与档口营业额、物料浪费情况、师生评价等指标挂钩，督促各班组坚持按量备菜、按需炒菜，千方百计减少浪费。

在重庆，西南大学通过修建中央厨房提升食材处理效率、降低损耗。“目前西南大学北碚校区内有21个食堂888集团游戏入口，其中11个保持学校自营的模式。我们修建了占地2200平方米的中央厨房。”西南大学后勤集团膳食服务中心副主任董晋文说。中央厨房通过在采购与配送环节集中备料来降低损耗，“提供从田间到餐桌的一站式服务，实现精准采购、集中管控、合理配餐。”

武汉市光谷第八小学建立集中用餐陪餐制度，加强现场管理。武汉市光谷第八小学509班教室内，孩子们根据自己的饭量选择坐到“大碗区”或者“小碗区”。然后，3名上周评选出来的“光盘之星”穿好围裙、戴好防尘帽和手套，走上讲台为同学们打菜。教室后面888集团游戏入口，两位特别的陪餐人员和同学们一起用餐，她们是学校的校长李娟萍和家长代表宋伟玲。

“我们建立了集中用餐陪餐制度，每天一位校领导、每周一位家长到校陪餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的浪费等问题。”李娟萍介绍，陪餐后校领导和家长要分别填写集中用餐陪餐记录表，并给孩子们发放调查问卷，了解当日菜品是否符合口味，推荐一道自己想吃的菜。通过这样的方式，每周动态调整菜品，尽可能让孩子们吃得健康、可口，减少因不合口味而造成的浪费。