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国家菌草工程技术研究中心首席科学家林占熺介绍，30多年来，中国的菌草技术从以草代木培养菌菇开始，不断拓展新的科研方向，目前菌草技术已涉及以草代木发展菌业、以草代粮发展畜牧业，以及菌草菌物肥料、菌草生物质能源、菌草生物质材料等领域，在脱贫致富、生态保护和治理、对外援助等方面产生广泛影响，破解了发展中国家的农业农村发展难题，为全球减贫和可持续发展贡献中国力量。
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金华火腿腌制工艺精细复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制，此后中温脱水、高温发酵等工序更为精细繁复kai云体育app官网版下载，入伏后才出香成熟。其形状的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多道工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹透亮，肥而不腻，口味鲜美，令人垂涎。最难能可贵的是金华火腿在自然温度下能够贮存三四年之久仍能保持原有品质。
我国以火腿为原料的菜肴多达几百种，风味独特，历代作为高档肉食品、营养品和高档调味品入菜。金华火腿不但风味独特且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为人体必需氨基酸是人类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲目拾遗》等许多医经、药典上都有火腿的药用功效及药用方法，其中多处引用金华火腿。
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