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比赛设有竞技、品势两个大项，其中竞技和品势分为成年和青少年组别，品势包括公认品势和自由品势。在为期四天的比赛中，品势和竞技共产生56个级别的金牌，17岁以下组自由品势和青少年组传统品势产生12个级别的金牌，17岁以上组自由品势、成年组传统品势产生9个级别的金牌，青少年组竞技产生22个级别金牌，成年组竞技产生13个级别的金牌。

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济南市委宣传部分管日常工作的副部长、市文明办主任孙世会在致辞中表示，济南与巴黎虽相隔万里，但民心相通。济南依泉而建，伴泉而生，是天下闻名的泉城。泉水是济南的灵魂，是济南最靓丽的城市名片。济南选择在巴黎设立海外国际传播中心，正是希望借此平台赓续中法友谊，深化人文交流，向世界讲述济南故事，展示泉水文化的独特魅力。济南将以海外国际传播中心为平台，创新国际传播方式，加强济南与世界各地文化交流，全方位展示新时代济南形象，让更多人了解济南、爱上济南。

在随后开幕的“机遇中国‘泉’在济南”泉水文化展上，各界人士围绕泉水文化保护、传承与创新深入交流。此次展览设有“泉水景观”“泉水文化”“泉水形成”“泉水保护”“泉水意境”等多组主题，立体展示济南名泉形成的地理、历史、文化条件。“家家泉水，户户垂杨”的光影视听效果令观展嘉宾有“中法虽相隔万里，却身临其境”之感，切身体验泉水承载的济南人世代相传的记忆与情感。

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一大早，在大余县池江镇庄下村的一家制糖厂，清新的蔗香扑面而来，制糖师傅正忙着将制糖厂周边收割的甘蔗放入压榨机里碾压出汁，经过柴火烧制，去除泥土、细菌、杂质等，随后在熬煮间将蔗汁倒入灶口，灶上六口连环锅一字排开，在一片白色水雾之中，甘蔗汁中的水分快速蒸发。甘蔗中的糖分留在锅中后，师傅们再耐心慢慢熬煮，汁液也逐渐变得焦黄粘稠。